呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~
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1 e% C" C. @/ l' m: G. X做法:
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1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.9 {# a* a& G: f8 p

9 I+ R1 [( i# W5 g7 ], H2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬./ L  {2 R+ x% \2 \" ]0 S+ _& m

* }9 W! W! S9 V, ^/ u+ ^9 f; w3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.3 ]$ u4 N- @2 ~2 X' o

5 F9 [& ?9 T6 F# `家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~
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# j" i# [5 s4 W* H. |4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了." _! r7 r& U2 g

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' y; M3 O- \! a% V/ s" t买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~ - D) v% ], z3 x* y
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1 m. ^7 d3 l% }% q: d- Y
& J9 N- Q* m7 v0 e# w& u0 q将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次
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在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉
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哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。
' Q* @8 v2 _: q( x声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。

感谢楼上2位兄弟的指点!) j  _% M; t$ ?6 y
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这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~. |* [& R( {* c  e
楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO