原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法：1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

怀念老滋味-京酱肉丝

京酱肉丝难度很大做了很多次都没成功郁闷啊，放弃了 去饭店里面吃去

我怎么看不见图啊，第1楼的图是不是挂了。

京酱肉丝是我比较喜欢的一道菜！可惜图片挂了，实在不能饱眼福呢！

吃起来很好吃，只不过不会做，感谢提供方法。

这个菜吃起来不错，我认为是为数不多的比较好吃的北京菜之一。

楼主请检查图床，图片好像是挂了吧。我想学习一下京酱肉丝的做法，我很喜欢吃

同意楼上的，看不到图片，这道菜还是很有特色的，至少和豆汁儿比起来不是很酸。。。。

楼主图片挂了,这道菜是很不错的,我老婆非常喜欢,大家有机会可以试一试

女的皮肤好好。又白又嫩。真乃极品啊。谢谢楼主分享