妙香明虾4 z$ P  p+ [, d) y: r, f

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明虾处理:7 _; A3 K$ l/ |6 K. y8 I# _! s9 K

2 s7 N4 T/ ^9 m' n6 m( T5 G1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:
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  K: J' U8 K; b$ l' R" F, @) Z芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.8 ?+ S# n; v+ U4 K* g

1 T: M9 J6 H, b0 x秘制酱料大公开:, @9 d* v2 d) O% t7 m1 B. [; `

8 d$ x# F; O% g, n葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 $ ]* S! q7 G( ?
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)( i$ L/ U% z! a# s1 r
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烹饪过程:) R' K' S4 u2 Y1 q
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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8 b8 i* O7 J8 ]- @  q  [明虾营养分析：
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.- _/ S  a8 Q- g6 \
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.* |5 l& b1 ^) V0 V3 g
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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明虾适合人群：" V! U5 Y& L. C0 v' x5 @
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 $ |* z, Q: `+ |- f
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明虾食物相克：
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。5 i! e6 B  X& C! _. O
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。, F$ v+ m$ j; `+ I4 S' m1 O3 ?
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。! D6 F9 z2 [! ^% r8 S" i& t1 L
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：
5 K; v  P. ~4 }4 v9 C& r1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。# t2 Q( M) z$ H1 R+ x0 G
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝& ]* F, N! y/ j
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* k' l3 i) h3 X2 }! P, ]+ u- s; V: B( c3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒+ f; }, _+ O. J% C/ \6 y
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒8 a, s, N  T$ v$ G( o
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事