京都排骨

【京都排骨】
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$ n7 }, Z6 I) a3 O材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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% ?1 T! X  \1 ?9 z2 w9 c/ ]调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣+ w4 b& j+ n$ w8 ]
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做法：
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7 \' V& o' \. n' H0 q& J1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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: r! Z3 e, i. ?3 r, A$ f2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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, S0 t0 a0 Q( z. G- A6 x+ T1 Y3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可2 `/ i* ?  B( l/ H( S3 F

3 D7 X0 Y/ ^2 r4 O6 _% w" }' N小贴士：
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～& @  A: A) @; M' e- K2 q
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～: p' D# r4 k  U& O/ r0 D8 E3 g7 Q

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