贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。 2 i$ ~- ]" \9 @
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处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 8 Y. i: m: w( i2 P3 s1 l' `
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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. N0 R2 `  X( a3 v首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！ * i' d8 ^- ]: Y- S
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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色。 - `1 E  d! Z' y  v) D
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糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...
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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 5 n6 N, x4 V: j! c* Y5 A5 Q; P/ Q

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( y7 o0 ?- [8 D烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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4 v% s# k. Z5 L+ `% b6 j盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过....
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7 M, H6 [+ m" J. F5 x* M7 z. m小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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. d4 G2 t* F+ H9 r/ b汤汁收浓后，加入我们的神秘调料6 s* i- a( L7 k+ M. v7 s. A( C
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！3 l- ^2 R* z' J. H; k2 A1 n

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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了