发帖辛苦请多多支持！

8 d7 f' D" r, J) C0 R2 t; E# l
0 v& t( I  I- P
- i! v5 M/ t1 g7 m$ J( ~

7 T6 l. p5 p9 T% w8 G" i% Y! }. Z- H+ `

若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。0 D0 t, g9 l: K. y! \1 Z2 r
　　原料：三黄鸡一只（鸡翅跟也可）、“味好美”牌盐焗鸡粉、大粒盐（粗盐、腌制盐）、牛油纸（油纸）。* e5 ]! x- U' L. S# M4 V9 E& c
　　制作方法：7 ^0 z& Y/ J5 ~2 i2 d
　　1.用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上；
3 w& Z, ]& p  H: M7 P
, y+ q! U1 b; w+ C- o: {7 d) A$ S5 b+ @! C2 k$ U" g7 [, p. ~
　　2.生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃，用吹风机加快了它风干的速度；
( }! M8 ]7 C" [0 B" Z( S% _5 f9 j" g# H4 K* P. y: v, l
& ?7 ]2 a1 S0 R. x/ h0 Y
　　3.每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落；
0 ^2 u" X/ ]- ?7 |; K
6 a% n' V% g3 y4 F: M! \: {8 L& R5 e) e5 S+ n! n# h. H
　　4.开始炒盐了，大火不停翻炒，炒到盐微微发黄“噼啪”作响；
  I1 ~5 q& l) K5 V
3 P8 d; Z  V( j- g! r1 t
; g4 G$ T& ~9 f! b: \' q5.把高温的盐倒1/3入砂锅，把鸡块整齐地码在粗盐上；. C3 u3 c2 Q1 {9 c0 p! T6 K$ `

! j' Q+ \) R1 P" i+ _8 ~8 a  ^' H/ _5 l
) j6 X( o2 ^' G4 X& ^) z3 e$ o0 G- @* _0 |

! u' V  a! i% k　　6.铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡；, p7 _& G+ J! j! M

9 x( |1 m% b! _4 X& K8 {, t
' [' k8 D0 p' [; Y- a3 E5 _  N/ t" A5 A　　7.焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟，关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成。
  I. y  P% P5 m: A, c! v# b

其实盐焗鸡不用放鸡粉，直接裹着放进去焗熟就行了。放鸡粉反而破坏了味道。

三黄鸡，说起来普通，其实特别。貌似我只有在广东才能买到特别鲜嫩的三黄鸡，看来还是品种上有区别。广东有名的清远鸡不知道是不是市面上三黄鸡的主流品种。一样的名字不一样的东西，光这个鸡的区别就能让菜出来的口味差上很多，请知道的高手多说一说！

这道菜据传已经有300多年历史了，让人垂涎欲滴啊，不过口味可能有点重

盐焗鸡我最喜欢了，有一次托一同事到梅州买了一只，那个香味到今天都还一直在回忆！

哦，就是这样做啊？我还以为是烤的呢。不过，好吃吗？

啊，这鸡腿看的就让人流口水！正好我中午还没吃饭！

很有食欲啊又特点我爱吃咸的可能这个我喜欢！

盐焗鸡粉比较关键？这东西哪有卖的？还有就是头一次在做饭中看见用吹风机的，真有意思

记得第一次看到这道菜名还是在武林外传里，当时还以为是北方菜系，原来是地道的广东菜了。可惜不是家常菜系了，放弃尝试。