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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。; K8 M0 Q/ r; E

1 O2 L5 X; n' R食材：
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! c" G0 \  a  @小土豆                 700克
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* ?6 @: a! r3 `: D9 m3 h6 X) {五花肉                 300克
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青辣椒                 2根: h1 ?1 w" R: s& [

, `' u, e. d# z4 D; w, x; O- J1 k香菜                   100克% N% f) E. ^  q+ B0 ^/ x& y4 i$ |

5 v3 ]/ f5 g! j8 U生抽                   200ML  ~8 H; l% h" a2 C$ H; g  S9 f+ P
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老抽                   2汤勺
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八角                   6枚
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( o/ O) S. u+ C) [' ~1 F! M" ?姜                     5片% s  S8 `4 K7 ~
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葱                     5段
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1 |  q- ^# [% L- ^白糖                   50克
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: {6 f6 Y; }' K5 z色拉油                 2汤勺) J. \( P' @* V7 \1 N

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做法：* s# ^: l, `& n
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。/ X& x7 Y; G- B" ?$ G) H4 F8 x, `

. I& f9 q8 n3 q9 K% M2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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8 `5 C0 `5 g# a7 X6 G3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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) b( v9 h# ~. f6 l做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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5 ]8 X# G, ], ?' z# k3 d' h# |) E6 }( P1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。6 M5 ]6 ~% l2 ]! w1 Z

: u& {( M' Z$ V! a4 z4 k2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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/ N6 `2 B5 p# D$ P$ e3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。/ l" I0 C3 W8 G  P! G7 x
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4.食材的比例很重要！
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. R! @/ Q: U6 T3 p1 b6 h5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。5 |! c4 q  o3 E+ a  F

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？" H0 c4 v7 X4 {4 i

# P& K9 p7 g1 \6 u  Z3 @楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的