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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]! M5 J' o# n9 m) y1 H& b9 J3 k5 ^) f0 S

, N% b4 B3 f% K; v) t1 ~, |原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.. N5 z  f2 w2 o* l8 S

1 H/ u, E- |! J; [* i! v按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!9 Y/ Q# N/ b7 e9 h
/ L8 K: ~3 h, n+ |

- X: i( L, e  J/ F
) m. u% ^$ T% q" ~' Y面团原料:) W9 B, g1 G$ u& {7 v, A' `" P

" n! s4 Y% e, \% L面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。$ h+ Q+ Y- P* _  y- C' u! q' h( O

6 X, F' W( ~8 h油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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7 S7 H5 H' N$ K; ^9 {' l糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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9 h& g0 U9 b( `9 I- ^3 _⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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3 h$ ?$ e& Q& k& y, D  v⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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0 r$ y3 ?& s# y1 C/ H3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可./ _- e! K1 |6 E' P( _% X7 r& b
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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$ {  ^/ }* A: U# R! j6 z. ?& `) A. Q⒌将长条按扁,擀成长片。
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; e7 q' |- I. @# w4 a⒍均匀的抹上油酥4 c$ ^$ l; X) |5 [& o
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8 e* |( ^9 _0 d0 N4 \' D+ y! b

$ H" H  H5 X$ ^' C, X6 [+ J# Z$ X7从上向下卷成卷。
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) l1 f2 R) l' j5 I  T$ Z⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。; m9 ~0 `' m6 S$ B8 O. G* ?. B. c

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; g5 u$ R+ r+ `- K9,包入馅料后静置一会儿。/ m7 G/ T! W1 P
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% t" Q. j# A6 {9 O: e- V! Z0 }10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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2 i: \, E& G0 f! A& r+ E250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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