主料:
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5 q0 v' E, p) ?; Y0 ^" X四季豆
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1把
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红椒
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: z# r" I/ _" A6 {猪肉馅
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适量
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调料:
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蒜
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半头
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5 X) G2 l( ^; F! Z( P! Q3 @- K% h4 X老抽
* G9 t, w, U6 Y+ \' _* X适量
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5 K7 c) k1 b* |3 w! u% f盐
P& _. a( h7 ]. R T; I: E; u' f适量
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淀粉
7 `7 Q) B7 _' j. {' T9 r( s f, M适量
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白糖
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少许
% Z: e- s7 r2 p- \干煸肉末四季豆的做法
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6 s0 J. Y# W% y7 I. {8 F蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒。
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腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用。
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四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水。
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8 t: O: T5 W) D& k% j& F2 M$ O7 w切斜刀,短短的那种。
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: T c1 |! N! u3 {锅中放适量油。
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* z' |* [/ s) i/ `# y- H9 \: L4 J* r下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了。
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直到四季豆表皮起皱为止。
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4 Z$ p$ X9 W: Q将四季豆不带油的盛出。
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那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来。
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炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒。
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7 Y3 f# C/ |% g6 i; v; @倒入四季豆。
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拌炒5-8秒即可出锅。
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