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小 发表于 2010-5-28 14:49 只看该作者
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芝心虾球—简单有窍门[17P]
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N" k, I8 s w$ W# F4 E1 u# ?4 y
其实芝心虾球不是第一次做,上次用的馒头渣,做了以后喜欢的人很多,要求我传步骤,我一直没有时间,终于有时间做出来也一直没时间整理。现在终于如愿了。希望大家以后可以节省一笔银子,哈哈
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* W3 e4 X' z+ r4 X2 U9 B9 j4 W! T1 k 个个都很可爱吧,哈哈,我个人感觉,比肯德基的好吃,因为都是真材实料,而且干净卫生。 , } I4 f0 i% `
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我放了很多很多的芝士,炸的时候都流出来,浓浓的香味,真是诱惑啊。
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4 `% P2 _. b' X& Y7 m. h% K7 }做法:$ d0 J! h5 c1 G6 z- Z; a* }
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; i% K( f) P H原料图
6 B. B3 R6 A" m% Z虾去壳,尾巴前面留一到两节,去虾线,用冷水淘洗一下,如下图:; z8 S- j0 G- y1 z+ f
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* @8 D4 A+ i( W1,虾用白胡椒,盐腌渍十分钟
* s% x% [% O0 S& Y" E* Z* K2,芝士片用刀一片划成四份9 `$ e# k; M- p% D, ?0 A& A" c' J0 h
3,虾仁先沾上淀粉
5 N1 Y/ B/ C3 O3 ]9 y; C" B4,芝士裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士+ ?0 d3 K/ w1 \* ]
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56,沾鸡蛋液,沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签+ j2 p% Z; o8 B6 J
7,8,沾蛋液,沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤,裹的时候力气稍微用点,能沾多一些。 - D7 X: D$ h, y t
做好虾球坯( D; O+ F: C0 V
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8 F- S2 m! E$ y2 Y( ~把尾巴给它捋好,沾的东西弄掉,炸的时候比较好看
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入油锅炸金黄即可8 ~% b- h2 D# X' {5 v
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# f1 ?: I3 n& r# L" ^; [2 V3 Q3 _可爱的虾球,很实惠又好吃,自己动手试试吧9 Z7 J- Q# ~6 e, N( y3 m3 S
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叫你捋虾尾的目的就是成型后很漂亮,那个白点就是流出来的芝士。) H" O$ t: U3 l" G
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来个造型,哈哈; B# P6 g. @8 d0 A: b
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想吃吗?自己做去.....
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: P# G# @5 E* f8 m[ 本帖最后由 taurusy 于 2010-5-28 14:51 编辑 ]
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