鱼香鲜贝图解做法

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一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]" i" E* E8 t* m

, [8 w) ?. g. C, a. K8 |/ A还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。# B" ^/ d! I/ _! Y
原料：
$ T, S* ]0 u" r) e3 `8 R鲜贝、大葱、鱼香汁 4 n: B2 H9 |, Y% ~  |

  G2 X$ f% z' ^6 w鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。; q# J: T: O' w9 o  {* o" o
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; C5 A5 T9 e$ c7 {/ t% `做法：
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
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: g) Z' ~2 \. e2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]) B& u4 A$ |/ g. F, y% m
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3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 . v3 @  |. z! x% v6 z1 _
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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2 r' p) ^1 o0 ^  j6 y' m  d* h5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。