红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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3 J% y; ?4 N$ v' L0 M2 z- u用料：
( r3 t3 N/ n2 W9 w  G+ }1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
$ |4 L% p' B( C+ W. R! F2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
1 I5 T6 U( i3 c3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 5 T# Q9 v1 e% M' H% {
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.$ S$ N4 d6 ?9 g5 L
做法：; l) v0 F/ h3 K/ H
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。/ d4 ?- Q( Q) h

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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
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蛋糕非常松软。& v" ?" ~. U! B2 J% L) \! P, g

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味道真不错。- y! l; ~) d( r9 P5 `9 V
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