玛格利特酥饼

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
砂糖 30克$ A- D$ Y! B- T% p" m" H) N# [: k
无盐奶油 60克（室温）- M3 n' Z6 L3 [; s: }/ F
杏仁粉 10克) s: \+ S4 ~% Y6 e, N: G
5 A8 L4 G3 D* S
做法：7 {3 L  `  a; d
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用5 G6 j6 w. @" A5 X
, H5 L/ ^; M+ Y, X9 W" o
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止. G* t# T4 F' V  w
* N4 l( U% e/ e2 c
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时; A6 ?9 X: t& u& S5 a

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
/ T* S( X  _' i' F3 u. f0 E  e+ ~
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕8 k. r* j7 T. @+ {( k

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
1 x% o) E/ S: G& z