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【菜名】 糖醋瓦块鱼 　　【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。 　　【原料】 　　鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 　　【制作过程】 　　1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。 操作关键：鱼片粉糊宜厚，必须炸至硬脆，糖醋卤汁宜多。

恩,做做看看,做做看看.一定很好吃.酸甜适口啊.

原料、做法都很详细，回家以后要试着做做看。

怎么没介绍用什么鱼做呢？看图片很有食欲的，糖醋的东西本来就让人有胃口。

色彩不错啊 让人又食欲啊 不错啊

楼组来个图解介绍嘛   要不然有是失败品

这个貌似不是上海本地的菜嘛
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我经常做的。

咦，这个图上的鱼，怎么和我吃过的不一样呢？我吃的颜色不这样啊

看上去不错，但是我想知道发帖的楼主对这道菜什么感想，而不是单单是做法，显得和机械

比较喜欢吃鱼，看着就想吃，味道应该不错吧，