清蒸银耳鱼片

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者

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清蒸银耳鱼片

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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。, q) d6 W- C4 d2 u/ E) r' |
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。

原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎& g" U) c* ~0 \ o
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油) z+ |2 y3 ^8 O6 z+ E# |1 f
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小+ r* M% H- ^. V- I
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)