佛手瓜炒鹌鹑松

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菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松
5 l3 z; T8 X! S& }: v5 Q+ }主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。 , I: p! v% P8 [/ x
配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
6 [# {, S5 P3 x( ]: _做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
: ]$ V+ }! I+ x备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。