蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
4 w7 k5 l5 P# `蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
  U( O# `6 {/ D1 f  F造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。6 O1 f4 ]8 ?, e& z. b/ Y  k! u5 a' y
做法：+ O" P3 ~7 |% \) P, }1 z
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。+ [, ~. X9 V9 a' k. I  b+ T
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的& E9 q( d/ K% l7 i& R5 ^% \; x
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。& N# k( d8 z. a8 U: G
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
6 o% J2 b9 d8 N( d勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
9 H$ n. _% R+ ?! B4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上/ o; I& _4 F: i
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
4 X$ d% U: M# b( f- \: s. Y0 z荷叶边。
- q# j5 P+ [1 h( z8 ]5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
2 H$ Y$ |0 e- b" X& O  e4 E玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。