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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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原料: Q& C$ j2 U# q3 M+ b
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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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% J8 l2 C1 n; @; Y# o0 y1 b2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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( G( v! I. I% a  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 4 k  O2 i/ v6 I8 |1 z
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 / a. W3 S! E  D! m. K

' L# [; M1 ^$ ~9 K  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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, n. h9 [7 S! R[步骤]1 [' W; o# r. `4 o
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。  n0 |+ H9 v. D5 c/ k+ J/ Y2 g
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2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。' D+ H/ Y. t! `) C! b
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; P! Q) \, e2 O; v0 Y* u4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。5 Q6 l+ r1 u4 ?" [, c

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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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) w$ h  z; O( U% F$ U" r/ X6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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8 ^  i0 Y+ `, ]9 i, [3 h. p7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。. u# v/ s9 j& N. W
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% w$ _, t5 ]8 [# ?8 T1 o/ L8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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' u# d: H( D4 r5 t& Q0 e9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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[适宜食用者]
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# {( [2 u  J. {; b  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。% d% I- k8 j9 k2 j  {; w' B9 X

/ A* A4 p+ v  z0 L  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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8 Y5 p$ U& n# f. y0 T, k2 a( V  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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