鸡胗炒四宝

特色：: [1 U+ z. t  _% p  C& @& l4 e9 Z8 C& _
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。  d+ `  d# U! f$ P2 \% K
最终成品：
  U) A! F+ }7 Q  q% z& A1 Z5 j3 |4 r1 P
: w2 z3 j" E# `! p

  B) k- }' F( j/ f6 _* h  j3 n0 i1 I
( z5 ?  f$ ?! t& x6 X
用料：8 h6 F  a% e3 y% b' N
　　鸡胗 150g, R. e) N9 V, {5 y
　　鸡胸肉50g. ~* X, P3 D$ q6 ~2 s. L
　　蘑菇30g9 @# W- D. z4 U7 D0 k8 d% z
　　荷兰豆40g; r- m" U" J  m
　　彩椒50g
( L2 d  U3 }) Z5 b1 s/ o  [; k; B　　蛋白1个! R+ y" i6 T" n' J% {7 c
　　湿淀粉10g
% C3 x# A9 \: A6 [( S* y　　盐、湿淀粉、葱末 适量
0 X. h3 m1 d5 F. x* X, {做法：
0 W- J: B0 Z! g0 K5 C. f1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
3 m3 M& Z, v- t* j% l: n- d2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。3 ?0 M5 m" F, P1 H
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。5 n/ k. g+ H5 S1 i$ k! _$ c
小贴士：
& p  t# G( J' D( Y* R. _! T( _　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
- o6 E! f8 b2 ?  u" q; Z$ y鸡肉半成品（待用）  M  d7 j$ L$ J/ k# H0 R8 p

- r. \+ h. |, X+ d) ^7 U9 @
( x9 C# j. z/ J% l% ^* I鸡胗半成品（待用）5 _# k9 V2 t& V/ a

7 Z; k% b/ p1 a9 R4 H! W4 D
% A! P) H+ \) B8 b  N/ L. Y1 J, P/ _9 p7 k* N
爆炒蔬菜3 E) o* b" U2 q% n$ g. V. g
9 D! {# }# M4 K% h1 ~
2 }7 U! A8 v+ k' E& c
; V" t! C; C' Q" A) l$ Z) N
倒入鸡胗，鸡肉～# y# Z) B0 x1 i
* O1 e: C  h1 n
: @) f2 s0 r4 W; W0 m
" {1 O4 m* \2 P8 u

, M; c0 {, g" s4 D" V* u+ ^5 M, M+ {: o  ]  {: B
最终成品：/ `; h4 X; U& q' c, K4 T3 n

& u2 d% F1 y0 E  ~