原料:扇贝,粉丝,青红椒
; V: q! y- U9 P6 Y$ \* A: h
2 b( H1 \3 [- z! Z# y配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
$ i2 K( G0 }1 x% [( d+ I: A& z' U2 ~" y/ R

7 |9 I" G+ l% S1 D5 D8 {( a做法:. J/ y# Z  _5 d& E! ~3 I, k% j

  q9 q+ l7 L4 Z7 U* c1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除6 t( y) e1 Z6 b7 z  a) E: s8 O( y  t
, V! N( p+ h( K8 i8 f* H2 J
2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时0 N% i& O& C6 y
3 T7 Q% Z/ f  g! a& _- d6 K
3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用
) E; `- o9 F2 D+ r$ I5 s$ C# f
+ y  Y3 P& j$ z2 j' t- n4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用& F2 W+ f& \& M1 Q7 {' a% k

1 z; T/ D7 h' b& \5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀/ y* ]6 V) g2 }4 G4 @7 k

+ O* q9 _/ i7 v) j) v6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.
6 }2 y9 a  J* y
8 T$ v# c/ g1 k% R" o7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅8 L9 \" T6 E+ X. N& `  Y

1 k& J9 D% p5 P* M
' A' J1 C9 K; O. w2 T, x3 {- `& z, |' r
+ U  O6 @3 j6 H

1 O1 P8 D- p9 w* Q) ]3 p9 r" Y" A- ~( Q' o5 @! @

这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵