朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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% `9 q* \5 C3 A+ H; J+ s" l5 `原料：- E. U+ U( p; s: J4 o: W

3 C* x7 m( M- N! @, y6 d6 H. C4 G3 h鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。
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0 v" L, P, Z1 S, ^先处理鸡腿：
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  H8 E( C) d% |) J% e, p1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
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4 X; i; |0 B( f: W2 |) Q3 ^1 n% R2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；2 ?' c0 m! e, c  u

( k- |4 C; c1 H6 t3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；$ _: {* I9 \. j* |  D! a* t

0 Z$ R, m) _' ~4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。& c: }% c7 e3 t) G: e( V9 {% h
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  [# G6 F8 I- y: Q5 [4 X做法：
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, F; g: b" G2 |3 {. R. P+ `1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；" ?- }3 j# s6 O5 x+ @' N1 n: @

. G) z  Q/ V1 y; R/ [6 F7 A$ [( _2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；' I3 d7 p# F- I* Y

1 Y2 a9 I: }& C0 a" H# ~/ t3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；: t& q# k% [! P7 o" D- B2 r
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4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；2 E+ ~5 g! `+ t/ L& l) m

% r2 |( G* s8 r* X- K% ]; }5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；$ m4 A0 B4 b7 E" U2 l. ]
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5 j/ E( R3 b3 y做法：+ y: ^( n. U9 J) v9 _$ q" x( r

' p' }. p  W& G8 z2 T7、加入生抽、糖；. D4 {  x6 g9 b8 n/ P
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8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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3 o6 J( C5 a( |5 `* B' A10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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; F% X! a0 S( q7 }) B11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；2 p: m1 l! c+ W5 Q3 X
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12、最后撒上葱花作装饰即可。
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6 a' P! T/ _4 X2 r: Y% q! h+ G; J多说两句：
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1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。! o% I; i' i7 Y7 C8 y! V
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
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' h; t2 z- R) h- [& H7 [朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子