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" ~# r* S  ]9 ]& M! U烹制方法（二人份）　 ' e6 L9 p$ C+ B, k5 i' H8 }- A, C, `

. X( I+ b. O! Y2 `       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。
3 n5 Z8 F, \* h6 f# t( ?   　　调料：糖（适量）9 F. y* @4 j2 h8 }; m

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5 C- J* _2 P5 u0 U" E1 茄子洗净，切成滚刀块。 / u& b4 g* `8 A6 |" _+ a7 U; A- B4 }

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. p$ L3 ^$ F: `4 P' i% F2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。
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$ H4 m' {9 f, `5 _( r1 t0 Q' Y3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。9 q& K6 z3 u; S# p! r
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4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。; e6 U; [) b, ^' H2 x
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5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
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0 Y$ u% P0 ~9 h) i& I+ e6 出锅时撒入葱花即可。2 Z2 x* A1 N0 m; W4 m; d. ~4 u
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贴士：6 S$ \* F" |( v. a  F

& E8 Z( c2 t2 C, Y9 f/ x3 p6 ~    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
5 y& A. m5 z6 C$ ^- q　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。
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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？