请点击红心支持下哦！

4 v2 x0 w5 ?' ]& A$ O; r
" s1 f+ L/ z5 u  S1 e" o. c" H

粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。- \* G8 N  q+ {* p1 V

! _: U1 X/ V( \* D, D2 p; F+ Z而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
# A" Y2 `. P* ~1 {; s2 Z) {2 K% ?* U. |: W
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。7 _# p, \9 r# U1 m6 Y# M
0 ~+ f1 l* P$ L/ \3 c9 I
各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。0 g6 p$ q' _) {( D) R/ {
& P, j" K% n8 \. j( L7 ^1 w% l
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。- g6 _) [* T5 r1 x6 M3 K" h

+ X( l3 b+ k' {# v; k + t/ x; w2 J6 w- O( `
这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。0 X+ C8 \: s/ f) i. D/ I
  v) b% F) ^: C/ c1 }
那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。
: _% v- d( C! f9 k5 _- M, ?9 v  J4 r* \4 `5 A+ A8 p3 l1 g
, w' l6 [* }, |5 k' Q) y: b
原材料： 普宁豆腐   韭菜数根+ e& F" n# I3 P: e; w
1 ^$ {- J- t! `# B. T8 W  T
# G$ ^" J: d# C5 [0 k: D

& W( `: W$ L; C  C不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
6 W) o; M2 T0 \3 l. z! ?/ V, F! _. B7 B1 Q. ^
下次试试。* \6 X3 G9 U7 f2 Q# h
$ c* }, {$ I6 ]9 m# c. q9 s

$ n7 Y0 R) F. d9 o# c3 f烹制方法：5 q/ \3 X* `$ e- |# v
将方块豆腐对角切成四块。
6 y! i8 u, e0 c% [0 @
9 [) {8 y# k% A) L/ g看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
5 A9 W1 ^1 C# W2 S- F1 c1 C* U; L  w' q& f* K8 O$ @
  9 y' i' S# J9 e6 o' J% K- Q1 T! ?
- }( }8 [* m+ b) b# ^9 G9 X
1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。# _) y) T( l2 N- d1 R4 L' z  t- \" H

& [2 O" y, \5 z. Y. Q2 S5 u2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。" u( F$ q, e+ u" |9 v3 z  _
! F  e2 ?2 R0 S: X6 e
3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。$ j4 \1 y8 @) u4 ~9 H, o
2 S5 N" e9 N. o) C9 O! `
7 G( |1 z* j  W9 ~' W) ?: P
4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。6 S2 @# i# ^% ]1 Q

6 V$ R7 d) w' ]  H! F: p6 b$ ~- C, q/ L4 U
5,开吃咯！
( F3 D8 u$ W/ t  V3 b0 O* U  K$ E6 E6 c& a% m! i+ F; m1 p

# @" ^( b# P+ b6 ]7 X* R
4 p" C$ `+ N: R1 k1 E0 {( r) U  |; T7 b  x+ E' H( w
" |" C. ^# u- J: @
/ S  B8 z3 b- V! Q

* J; Z( ]( w/ w4 K( q  V) Z* \/ L! l. P% r5 k6 B

味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
2 w% M; M' k2 X  }0 g. E同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。- j8 K! Z+ {, J3 Q
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?