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+ h" z1 ]0 Q9 [* U8 P$ G食材明细
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原料：面两人份
) I9 v" i; c9 Y; A* K      肉糜 300克* j  g0 G4 l9 r; C, M8 ^/ e
      黄瓜 一根! M! _. {8 }3 y) R) v
      胡萝卜 半根3 b, A, s5 q2 S  O
      绿豆芽 一百克（约一把）. Q  a' b, p/ h* P; t; Q
      
- r/ z- c/ p) ~4 H/ h" ]/ E- z配料：蒜碎 一汤匙7 H" P2 n8 S" G
      姜末 一汤匙
( b( ?7 V( ]  C% y; o/ v      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
+ r' b& K4 Y' w4 o" P; J5 s      甜面酱 两汤匙
2 B2 L! y% m) F9 W2 X9 O      鸡精 半茶匙& L7 @3 S* N/ z' W& w
      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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4 W" f; h0 F$ |- L8 W黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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) A3 y7 X; h6 B5 l% t7 `先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。3 q( S2 d& ^0 [3 k

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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; P  @" M& ]  M% Y: q/ e继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开8 q9 \& m# H# I5 u% S
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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3 e' a8 N9 H% y* Y面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。6 a3 ]$ c/ G4 L
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小贴士
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. m" H$ V! Q: @/ h' w6 j1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火4 y7 Z+ [  a$ \; j
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。2 c* N0 A# H, r
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊