朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
4 d U& }+ ]4 c4 P( T. j, M+ j' H. h, r" h' Z, q

8 O& k# U$ F" ~7 w" d- ?) t* N \3 H# ?
孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
w6 K. I: k7 r& A" j2 m9 l# j. j5 P) \, T
材料: H$ X7 `' T; b5 H5 r+ t5 i5 |$ y
1 \: n9 w1 @" O- \+ B. S; T6 n% T- F鸡肝 500克4 _- N( E8 x- n0 K- O- j/ F
1 k* T N0 W M3 G' y, C7 x# n; \6 S姜 3片* T: {( V# F: ?2 ]. o" Y
/ A+ {# T* n9 F( I8 {花椒 少许
% c# Q5 n8 u/ y. @- K& F7 s1 x5 j5 O/ R9 P' H( F/ M( ^$ i
料酒 少许
) P1 \* b& |- q0 V& ?% z6 x, x) v2 x. i2 t, Z+ N
色拉油 3大勺1 f t- k: ?1 s$ c+ M
# W" e+ k4 |" ^& Z1 z: f' d辣椒 2个: t( A0 r, Q5 c' s8 N- x$ H$ E
! j5 U7 w2 N% u" d- q7 W酱油 少许1 c% L C) o" u* \
0 u- _. I/ `' [+ c* G; W孜然粉 少许6 R% a3 y2 g6 V* J+ F6 w7 j
" w6 I+ l/ t! E4 Q$ J
3 y8 i+ a) q& f+ K6 f* I7 H
6 t2 e9 K- h$ C+ a1 a' w" }& k$ a
2 U6 Q, M ?6 y/ r [" |* m
$ Y# w5 T5 V; p" Z+ I$ E3 d7 l做法:! E, M& ~, _& C$ B
% ?2 `, U. Q: w( v1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。8 H: K' f2 E6 q9 j
- a) p$ E. X( L7 e4 f: [- o
, H, a" H$ Y( I, k n* w" h; ^: h
# Z- \) i6 r% D1 q6 S
: i* X: K# Y2 T1 t; g7 ^% o" y
! m: S" V: B8 e$ m2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。/ a, G4 l/ G: N# ^
0 x$ N; J g- C2 O
& N- E+ a# B; O: ]) H2 z. [
2 ?1 {! x% J2 B4 W" E/ R
& v. C8 `% q* v- E
, X# o5 W B" A( ^* G

?9 ]3 g3 F6 X2 y- @
1 b1 F6 m3 q, ]( E
5 W/ U3 X% t3 t9 k7 D' n
; o4 X+ j7 o1 }$ V$ m& w2 z
; e. e5 W0 S" }- l1 W& @
8 V$ ]5 C5 I* p" J

! C+ w( y5 C6 e/ P# M/ L8 }" \3 f- F
" t7 f- Y! _* l2 d' Y, s3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。# M q; i. D5 a2 C. ^
" f% D9 V/ z5 B3 s# C

* \/ e) p, s" I: w- l( J; R" u/ W! \' |8 O+ ?
2 }- v! Z9 ?: @0 E
$ s) S* n f# f

2 Y- o$ v: R# b+ M% i4 v4 `: M1 L% P$ v0 K1 M
0 d. v: A; x9 A# L4 O$ T
- O$ I) }' `& f% y# d- u4 |

9 a8 h# w3 d8 E" M% R9 O' {9 v
$ {* H0 }, s) P1 p3 w( F9 v
7 Y. S1 `6 f$ w/ G( Q5 Q, w2 S2 K6 R6 A& }% o8 _
贴士:
5 m) J5 t2 ~- H# U" [" F+ M4 {) l) k+ v O9 \. Z9 l" j6 k
处理鸡肝要注意几点
5 B7 D" m! e* A; f4 |: D
H7 h8 q& C. s3 _( o1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
# W7 L% s* T; ^) C! t
9 x5 D K3 M3 K; x w& b2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
. w |( C+ V1 F9 S, J& X/ t+ R1 Y9 V8 k! ~$ T9 K
3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。- `1 Y$ |/ R2 J& C1 _4 G" |& ^
/ { h6 g$ R" a

/ |3 a1 n. N) Z
7 O b( \$ v) b2 Z" q朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
, c/ B. m( k" O/ t
' j+ F" y! e6 a- p; n& T2 u[
本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]