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6 B% n' c3 M' H干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定) H4 {" _% Y3 E2 z, J. z" m5 K# |
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
7 L4 `; \9 ^6 A配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
* d0 J" t: T# F/ q1 |+ G7 K- _还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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/ V1 [8 C$ @/ Z* J+ g排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
0 F' a$ d; g" ^0 V3 F; z; U轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来) K3 h, B% C; Q; ], b+ b6 O
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
  o. N( b- E& Y" n: N  K" l油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味7 p3 Z/ j5 Y) f, D. u6 S
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
( c9 h1 d7 h" a% l* G( x依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀- L/ i/ G9 V; {% G+ C
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）1 q: H! `6 T" t$ [, _  ~1 B
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$ u+ h9 a3 ?/ r放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
1 u4 E' V$ X; k. s' x估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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0 o0 G1 a/ X1 L+ G" l装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
/ I; B7 F9 i6 U/ U看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
) @# w+ A9 ?7 Z+ s( T% g我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
0 u# d  c: M' ~& }( |肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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& [+ D; c" d5 V  f& t3 w- C特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
  o  i" E; E0 R) j我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~3 \$ H- ]( m9 K
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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6 i: o0 q- {( Q2 i6 q& d大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@4 k, N+ u+ F; D& D
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉5 t1 P% y5 E1 ?' ^8 Z
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。