朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢7 M' a1 |: M+ c' Q
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) n ]1 K s U5 s: l+ [) ?
, V Z; y) y/ c$ o& L) e; Y. x* R' p原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭" T+ j6 E+ O* Q$ L
; ?+ x% Z0 Q( T& |1 \0 v" F调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 9 Y- X+ S J6 \
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3 u% j7 Y; B- l事先准备:
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1. 茄子切小段。, r) v+ n. ^# |) B- s( f
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2. 葱姜蒜切末。. v+ }( y E3 ]3 D1 w
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制作过程:
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& M# G1 A* Y- B: v( K4 ?9 }1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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5 p* x1 s" ]- H: P2. 捞出茄子沥去油。/ {2 N$ o, o. I# O. N b
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6 x1 z0 I9 x% M3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香/ l% A( L3 R8 C. O" g* X$ k
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% d/ n2 ]5 F# S4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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$ ~, t& G( Y/ A$ r E& s0 B. |3 w6. 加入适量花雕酒
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4 {& R1 c$ C5 F1 s7. 加入少许生抽
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. _. Y' Q; d; b! J/ d, d2 l' B$ y8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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# b0 r1 E* C( L' P% w10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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# z9 E) c0 H1 N) r; F7 B6 ]! w11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火3 d5 k* C1 k! q8 W k5 l. P
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 1 J: ^) l v9 X, D3 ^% J$ ~
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
& m% e* k3 D3 j3 ?: N8 c花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 4 s1 I1 J5 w, V" h
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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