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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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) n  ]1 K  s  U5 s: l+ [) ?
, V  Z; y) y/ c$ o& L) e; Y. x* R' p原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭" T+ j6 E+ O* Q$ L

; ?+ x% Z0 Q( T& |1 \0 v" F调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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3 u% j7 Y; B- l事先准备:
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1. 茄子切小段。, r) v+ n. ^# |) B- s( f
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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& M# G1 A* Y- B: v( K4 ?9 }1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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5 p* x1 s" ]- H: P2. 捞出茄子沥去油。/ {2 N$ o, o. I# O. N  b
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6 x1 z0 I9 x% M3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香/ l% A( L3 R8 C. O" g* X$ k

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% d/ n2 ]5 F# S4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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$ ~, t& G( Y/ A$ r  E& s0 B. |3 w6. 加入适量花雕酒
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4 {& R1 c$ C5 F1 s7. 加入少许生抽
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. _. Y' Q; d; b! J/ d, d2 l' B$ y8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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# b0 r1 E* C( L' P% w10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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# z9 E) c0 H1 N) r; F7 B6 ]! w11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火3 d5 k* C1 k! q8 W  k5 l. P

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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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4 |; y4 J5 O; o& k贴士:; Y7 b6 V! ]- v$ \2 r6 \( ^% g. x
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 1 J: ^) l  v9 X, D3 ^% J$ ~
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
& m% e* k3 D3 j3 ?: N8 c花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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