朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢/ o& e: Z, p. o' v% j/ R$ D
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5 u9 @6 `5 n% a  Z9 |' u原料：干荷叶一张  鸭子一只
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调料：肉料王调料（超市有卖）：八角  白芷  桂皮  花椒  砂仁  香片  高良姜  干姜  小茴
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      丁香  玉桂叶  橘皮  桂枝  生姜  啤酒  老抽   白糖 % y8 I6 ~& h' C- b5 k( \

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食材处理准备阶段：8 i; C5 N  j5 _3 ~; B1 h
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1.买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒，便于保存。
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2.准备好调料，如果你买不到，就挑几种吧，最主要的八角桂皮小茴香吧。0 n" ~3 A# Z0 h. }0 r: r9 z0 X3 K6 M
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3.鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧，拿回家再去除多余的毛，冲洗干净。0 W* C; l/ ]" I
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4.接下来用绳子把鸭子捆绑起来。
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5.锅中放满水，加生姜片，把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出，把水. `; F+ Q  y5 X, u

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食材烹饪阶段：
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0 C4 ], ?$ q+ R' Q/ Q, {1.把焯过水的鸭子放在荷叶上。, v. V- {9 z% r: T9 v
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. M( y! e+ Z2 j# D2.这会再用绳子把鸭子捆绑起来。0 @$ _, m8 }5 y. Q  ?
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1 d$ z  r% [- f7 r& u3.锅中放入水，加肉料王调料。' J. u& m3 o1 Y0 l

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# q- M* ]2 B& m4 D0 h3 y4.放入捆绑好的鸭子。- w. F* H: s1 q! n: c: R# U

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$ p* X; r4 j2 \4 ?5.倒入一瓶啤酒。
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2 D, q" m; a- Z  O( Q  T6.再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。. m/ p/ T6 H& I6 g1 t; j
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$ n2 S, d* s% W( r( i. {7.放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。
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: K) U. }* w  o: h# e8.看汤汁水已经收的差不多了。
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9.现在可以把鸭子松绑了哈，颜色刚好啊！
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1 K; i: A: ?4 ]! Q1 s( {' B, Q撕一个鸭腿尝尝，哈哈，口水来了！现在知道这个世界真的是充满了诱惑啊，
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不过，对于美食，特别对于这样的健康美食，你就别抵挡了啊，吃吧，吃吧，哈哈！3 B$ F$ i: _  s0 c/ u

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3 i3 `# u! ?2 j9 \朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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8 O' n, C6 e& O% E[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-29 11:37 编辑 ]

建议把白糖换成土冰糖，这样味道会更好，这道荷叶鸭的做法脱胎于叫化鸡

荷叶鸭充满了诱惑啊,支持下，谢谢,朋友们喜欢这道荷叶鸭

叫化鸡是烧制的不是煮制啊。鸭子皮下的肥肥的东西比较多，还是烤着比较健康，把皮下肥油都烤下，再说，应该是比较健康的。个人理解啊。

楼主享受，大家流哈喇子，东西还是自己弄好吃，赞一个。

最后那鸭腿肯定好吃，材料也很容易找瘦下了，谢谢。

鸭子还是要和啤酒一起炖才好吃！看着色泽不错哈！

我还以为是蒸的，结果是用烧呀？看颜色，味道应该不错。

这个煮的能出这种颜色吗哥哥，自己还真没这么大的勇气做呢

看着很不错`色泽也很诱人`有机会一定要尝尝