0 L: J4 N2 [3 U/ H" u  X9 M! j ; P+ }+ a" _% z1 B) v* R1 V9 _, H 5 T- J) C! A- @9 s* l- q) H . ?0 `+ D' h. H: S0 u6 ]" S您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) * \: T( f) h0 A8 r' a+ b$ d8 B8 ~: e* i5 i- f 4 X" y) `, Z) Q5 r4 R' W; d2 b- f 材料（参考分量：重约75克的月饼24个） 6 ?* m6 s* Y9 J3 O' M! g9 l 5 o5 ~$ W9 \8 Z: d0 \& P饼皮 ) o* Y! a) [  {/ q1 |& q3 g# O: t 1 I) p$ Y: D* T- m' a6 }; S中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克% X( ^& \% O% r2 ^( G9 q 6 e! ]. [6 M, Y0 @ - z* m/ E- ~6 s' ?- m! ]! w9 c/ m8 t8 R9 e+ J) z 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个; w! }0 p; X& F7 {% f4 n# o            香芋 500克，咸蛋黄12个& A$ d: ~7 [$ g/ O! v4 i- B : V9 z) i1 ^' U7 s $ q# f9 }/ l9 o  K5 y9 u1 @ 5 w2 m' F  O4 X7 Z/ J- j9 i1 xSTEP: # e0 r% k( l' D5 o# B) U4 c1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。1 s& ~- r/ @$ H/ ]: {6 n: ] 7 C( A; f: ?, F) y& q . K3 p6 o1 o% z# Z+ A   i% [; V+ i- e% ^7 U. ~9 a% ]1 m# p! q; p$ W4 d , i8 y4 g( L8 H* I2 O2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 # }" V& u0 [! V+ O1 B) b - y  j! r6 `% K2 U: T# A) w- u: P. K' i6 u / q  x4 r. L/ b: R 2 A+ k* p  D& w/ Y, a & X% I" W) w6 }+ W. A$ q5 G 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。! L' J0 A! ^" ]) r5 q 4 I: R% M+ ^; t1 ^3 r 7 @) E; R3 a% _2 D9 O: V1 r! S0 d1 A( o3 n 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。9 S5 ~: C! P' q/ e: K7 x 2 L* E" E( v5 U" o: |$ L9 d 5,把莲蓉馅放在面团中间. n2 k; W& f+ q ' s# U1 s' ], O6 h  O* i 9 w3 E  [9 b6 }2 [# e- d7 C! c; [+ J+ r0 B. N" J% Z ; j! x- J! o( ]3 {7 e" C : D. E4 {/ E* \( ?8 H6 p6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 7 P+ @% ^+ B, u" K : L( \* H# D5 r3 Q- n4 e7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。& w, m$ L: h, v9 Q: N 3 X8 V3 I1 r( X& `( |5 a7 ^ % @0 R) `' G& X, E9 w0 U2 `4 u! h/ {# V 2 E8 z, m2 A$ }8 b ) g3 w8 R, [* s8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 . l6 [# T: ?7 E  C% u1 |  p+ `3 i1 N7 M8 B" ` ! W: @7 _5 y2 `" K- j: {5 m * T4 a* e7 i- I# O0 \8 X: c# j# c" i4 M; z% j ) Y4 Z9 T0 i% c/ o; k 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 : L, W8 G2 ]2 W1 Z; _4 P6 P  i0 U4 J / E  C5 T$ G% u" t * A9 |  S7 r, C" R) w# z3 G! _- D) J7 ?  y& |: a3 Q ) g5 W6 ?8 }: j4 s, v& r( ~8 h4 T 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 6 q# y+ W, o! z- E  @" | 7 B$ L4 B9 s# X蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 ! ]* \' @% k: w+ `( a+ A7 {* A5 M& p" |- A! s - ]4 p+ j# e: l  p, y ; W: \2 t  ^8 S4 s: |7 S / x# ?* D0 A& U8 z+ Y9 x& } . n( k0 ^0 p9 A, o8 d. [% m : f: l# g0 A7 N+ N. @7 u# u ( D1 p, N* Q- @' P. E$ f 这时候的月饼是硬硬的 2 c  {& P) x5 y9 K, |$ Z , r; L, M+ P5 q7 g" i  L还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。* g( i' V8 K% r5 f1 P ' ^9 d6 n" T* L  ] 所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 : p7 }  ]. C) U2 O8 v% C: Y( {& x/ B$ Z7 I: P& A# ~; s 4 Q7 Q3 l% T% c' B# y " s9 _9 R9 c; m

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看