准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根. d- ?- V; F8 W1 l  m# n) X
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; V5 }) V2 E2 q' \( Q青菜0 \8 C7 [3 b$ o/ ]! q$ x$ t
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4 v, T8 ]( Y/ z4 G* G6 Q辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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) m% H  r% m+ s8 r  V# \肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。& x% T* a% y8 Q6 G, {3 p1 q- e! t

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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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- G9 n+ w% I5 n4 i+ x- x( @辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。+ V- F6 w0 ]; K+ G4 O6 |
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$ D- k6 [6 {# b4 d' y0 I老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。9 [: ^& F5 f( m$ C: ~
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。3 P9 G3 v$ P  v% }9 g

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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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2 @$ g8 l/ ?$ N加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。/ |; A! y4 @# t5 L! b
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。/ |( {  y! u3 c% z0 G+ q/ R

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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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" J4 x* o& i, p+ `  ~/ |- e水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
% m0 Q' }) C; ?2 E出去吃饭的时候就会点这道1 v& A5 k$ z2 D/ G3 R8 T
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦