昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于一九三六年,在度过了几十年的风雨旅程后，今天，她依然作为云南本土老品牌屹立在食品行业中。她见证了昆明这个西南边陲重镇的演变，也印照了新旧中国所发生的翻天覆地的变化。



简介

　　云腿月饼是独具风味的云南名点，亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。因而，它是中秋佳节家人团聚的必备食品，也是馈赠亲友的最佳礼品。

起源

　　云腿月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝（?649-1656年)，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。

　　后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。光绪年间，昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的“合香楼”点心铺，首创酥皮“四两坨”(即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买“四两坨”。

我一般都是把草莓和酸奶合在一起打成酸奶草莓月饼吃！

工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷

咸味的月饼北方不多见呀，有机会起云南一定尝尝

神人也，可以拍到制作过程，很有诱惑性

云腿月饼一直是我最喜欢吃的月饼（没有之一），今年中秋在国外，可能回去以后也吃不到了

长见识呀！原来只知道月饼有广式和苏式两种，想不到还有云是月饼呀，感谢楼主！

月饼还是咸的好吃， 可惜北方大部分都是甜的，今年中秋也是，吃的都反胃了.

云腿月饼就是火腿月饼咯，外加这种酥皮的月饼真的很好吃啊，怀念

现在月饼包装越来越好，价钱越来越贵，味道却还是那几种，腻得要死。还没吃过火腿馅的，不知道会不会好些