# C; B1 M; c# }9 S给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
$ _' t2 q5 Y; {5 p5 J材料：主料：面粉、水。
4 C  [% w: A0 j: c调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。( w8 i( v; P& V9 s: p" a  e
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；, z2 U9 b2 F  n& _. v1 E
2、将揉好的面团放置1个小时；( i- E1 L" U# I2 A& d" b8 G
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
" s; V! ~) L1 |% c' u5 x
$ E( p5 G# F8 p6 k6 C0 W4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；- O3 L7 Q3 r" `/ X# K
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；- f, w1 V/ V  E4 s9 T  b3 n4 F: T  R
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
" g: G3 g5 e; w1 i7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
; K5 o( k" S/ f. g9 F8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；7 j  u; v% p3 O/ r7 t$ J
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；( f* i% c8 T! a7 \) t
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
. e* r6 n6 L2 _+ U) U
  }9 \- P/ g3 _1 q11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
% a% w" f1 L- R6 E: Q12、面皮切成宽窄合适的条；
9 O% Q4 A& G9 c13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
+ |5 l9 b9 c( _) ^% v1 n% o14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
5 o" z+ ^1 H% y1 H15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
. b3 G1 L& _+ K+ }16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了