soufflés("膨胀"法语)往往使人联想起高脂食品,如奶酪、巧克力。而这道时尚美味的法国点心是用蛋清、水果制成，口感独特且十分健康。

制作方法

1. 预热烤箱至375°，给六个1杯­大小的蛋糕模具涂上黄油，撒入砂糖后摆到烤板上。将杏仁入箱烤8分钟至金黄，待稍微冷却后轻轻碾碎杏仁。

2. 同时将橙汁、柠檬汁­、杏干、甜橙酒、1/4杯­砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干软化，大约20分钟。待稍微冷却，然后倒入食品加工器制成浓汁。

3. 将蛋清、盐和酒石在碗里打至蓬松。加精糖继续搅打至蓬松亮泽。沿着碗的边缘倒入杏干浓汁和杏仁（保留一汤匙的量）。用勺子将soufflé混合物舀入模具内，抹平顶部。用您的指尖沿着模具内壁抹一周，以便soufflés竖直发起。将余下的杏仁撒上入箱烘烤约15分钟至发起且呈金黄，与酸奶一起食用。

杏干的钾和β胡萝卜素含量丰富，杏仁的纤维素和钙含量也高于任何其他坚果。



[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-4 18:38 编辑 ]

真精致的美食，法国的甜品在色、味、形上都是一相当的精美。

精致的美食是用来品的！不是用来吃的，哈哈这才是高境界噻

虽然不知道味道如何，光看样子就精致无比啊，法国点心确实都很好。

看起来很诱人，还有XO 美酒，就是真不知道那甜点贵不贵

话说也只能看看而已，真要做的话肯定弄不好

法式料理就是看起来就吃不饱的那种，不太适合我这种大老粗拉。。

杏和杏仁，听起来和千与千寻差不多，哈哈！

样子真的是很诱人，楼主要是能把制作过程再细化些就更好了。总是用不好烤箱烤制甜品，不是烤糊就是夹生，到目前为止还没有一次比较成功的经历（唉，失败啊） 上次实在没办法 只能用电饼铛做了下 居然都比烤箱做的好吃 真是对烤箱没有办法

家里没有烤箱，做不了啦！期待能品尝一下