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改良版熏鱼% w0 j" }: D! q' T

7 K! e; A2 u7 O, p材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐& K* m( a0 Z9 ]5 ]; B. G. ~
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( W2 L, v" w9 q$ g# Z" C- B鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片! j, I  V: [# T, w6 C" W
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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% b6 z! g6 h" e- Y! k3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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/ N* J4 L. |7 G+ I- m4、  取出，沥去汤汁待用$ h' R- e* ~/ Y1 D3 s) f; n9 X

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# k9 R( K9 Z# _9 V做法：" ~' ^+ w1 l' P; |$ m
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1、  锅中放油，稍微多一些: @7 _* L9 b3 c% q: ^
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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4 y4 V/ U- b% V' Q6 H5 X3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油, ^2 F/ e; q3 ^) w/ I& O; Z
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! r+ G$ f2 W! ?4 Z6 g% [  }4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可  F6 U" G: Z8 m6 Q$ R' J, z

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) u# g. D9 ~! A3 l" x% _Apple提醒~~9 M) u8 c6 h. y" w
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味% W3 z' X5 V, ]& W. _! V0 D7 K
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块" o' L6 y( ]! a8 Y/ i
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5、  一定要炸酥' G/ I- h1 z9 g, k$ q
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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; i1 O% A! ~% T+ t4 P: F+ e7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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' s. d7 J% u# S" x+ _+ V; @1 ]9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂2 T' D% @9 N1 c$ A6 F# d6 b
还是到外面去吃吃看吧9 x; C  |2 _8 G: i9 P
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！