肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。1 Y+ `7 W6 O2 \, T) Y4 \
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准备时间：10分钟　　
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制作时间：2小时( F1 R  o: e6 ]( u9 n/ q) z
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食　　材：五花肉350克。
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% ?, R3 U& z  y! }# A  f6 b调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。5 h& g0 A  l; m5 Y. S  n. z/ s) d2 z# D

  U; z9 h5 X. U0 L4 q  ^1 s原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。
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& X1 p+ d& P8 j( b0 Z5 [做　　法：: l# F8 ^( z7 j0 J1 n9 q8 L

' {, x- x  M/ X4 G% ?7 S% Q1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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' j2 ]/ t9 r7 c6 [$ I! c  h; y2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。" {% h; Q& A8 q4 T& U9 Y
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 8 q/ Z( E" C5 V. M& y

, `5 I6 G6 a- l烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
, a0 K7 A% |  f6 X' s) V* P口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
- l8 D+ }& ~$ F  }这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的, p4 u  I1 r1 Z! b5 |. G- d
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.