朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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材料：
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+ t. L, U( H( E4 G主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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6 V8 _# }! p4 z/ v* U做法：
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1．西红柿洗净、切块；8 [& Z* q5 ]2 s# X6 S  T2 X
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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5 G# L7 g# r- v/ Z9 l" Z3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；* j* I6 [6 O2 X# f  ?2 g% {4 a

: d' K. D: \, W: m8 K0 \" c6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；/ S9 M! D) w. N6 A& k* @

. T0 C, @- {1 F, ?3 E8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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+ l3 U, |* t# }- G; y9 r* E9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；) B- Y  ?0 K/ ]1 N( o" }# }* l) z

7 \% Q2 A* _5 G/ E# M- _# t10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；, Q) G9 U+ c- N! |- D& [0 a
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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5 q9 F3 V- O: v! @12．锅刷净，重新倒入橄榄油；1 ^  {. J1 Q+ w" p% g/ M( t

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) j6 _  e$ D  A, |  z; `13．放入姜丝和蒜瓣爆香；( E( p7 S2 n5 Q3 q# u
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；% V+ z2 C. M6 z9 A7 g9 c( T/ @3 j

: ?; v0 ]' j  O4 d15．加入生抽；8 a4 K% w5 R) O: }7 T

0 o7 q, [  T! ?9 U! Q16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；$ L2 @* v  Z5 ]2 {% B

0 ^1 ]' W  m1 s9 f0 Z4 z17．放入青红椒和西红柿；+ F3 |0 }( f$ C: V' a

: u. c% @& L; d! J18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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% }/ n3 @# Z; _+ n1 t烹制心得：
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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- f+ e2 A; b+ G" q, o' Q4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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/ I- X" p. _8 [8 J5 P5 ~5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼