1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；7 {7 V& q. R  P
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2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；) ], R/ g2 Q/ g  T1 E$ K& c+ K

% ^" m7 X+ _8 L" ]4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；" ?4 y2 ]$ T* a% N* p5 J5 L
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；1 x. {( c$ d6 R/ |

: p$ S/ Q5 v$ G. p7 r( i6、浇上自制的姜汁即可食用。
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; ]$ z* O4 `1 V; F) M4 H7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。6 N% g7 W0 E  W0 K3 ?

3 P! t; i8 H' V+ u4 ^温馨提示：: V" o! ]$ _: m+ H( P3 N' q! h

( Z/ K- l) f5 B. X' ~5 m4 u, }0 C! w$ w1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；; {. D. P1 `; r5 f8 H  e5 _
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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8 K4 E: z( u, w% v  s6 S3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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- C- [1 F+ a: o6 Y7 f! m4、也可用姜汁蘸食。* D0 h* v" S  x0 k- }7 _. d4 I
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5 q1 p7 Z$ Z: E' C! I[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的