咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。
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准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
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% S  R8 Y; ^& `6 q; M. g! k食　　材：长茄子300克，海米少许。5 x; _0 @* v$ i* Z! s% w

7 V: Y1 A- A/ H7 V( b调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。
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原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。3 B6 {: q7 E! X0 Y, g2 v- _

) p- o  R+ J; E* c" K做　　法：
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1 将茄子去皮切段备用。
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2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。
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7 B8 _9 y( z9 Q8 T! r! L3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。 ' M5 ^; v$ K/ a& O

* S; p( ~' s& c8 _0 H; I) a烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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" ?# P  N. P0 c) i( b/ g8 r在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊
5 y5 W8 T& W6 e7 S; n5 @其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵