原　　料:
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& K. R- H! E2 p/ g) q- e) o鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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操　　作:2 W6 m: Y- L# o% K8 Q, I& t3 }

/ r$ `1 h  J: t( \$ H. b. \: {2 i1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。7 F* c: H& ^, E8 f* G7 j8 ^
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' L8 S+ l0 w8 k. I: a9 ]6 w2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。+ H, t! G4 ?7 ~
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。0 q, p. j! {2 K0 I2 a; O$ X% L
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0 y! `, q' v! u, C4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。' Q% `  X8 e) x  J- i
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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3 l' m. C5 H& ]1 c6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。3 e2 q2 u& L, U" D& s8 O: X
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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% O3 U2 M, ~4 t( }% F4 U/ K8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。! r/ f5 ^% d( H1 r5 c* R& c

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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟3 j7 a1 [: N% ?1 p
做起来一定不好做的，  ?  Y$ M' C* Q( ]) Z
回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.