制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序2 l+ G1 Y8 d  B. x- N
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1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。% t* h' ^. Z! x" D+ K4 M4 [' {
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2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）; w- }9 D0 E/ h4 _2 L6 L8 ^
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3、煮几分钟后捞起牛肉。' x0 v' g+ n: R6 }. C" e
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4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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1 L. L* {# ^. R5 h: T1 u) S# V- X% a) |$ b5、锅中倒入油，稍多一些。
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6 n5 m0 ?6 R/ D) ]6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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" @. }% r7 b' K3 ^6 Y7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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- f$ O6 p# J9 x5 ~5 n8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出( B0 [% {# L3 I9 j5 `4 h

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& n+ b+ j" Z) Y' L- v" _3 E' }2 L9 O$ F9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）( _" U4 z& S8 d; I9 @
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$ L. |) O4 S4 {, @' r! a10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）4 C. ~) W8 M7 z- j

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$ b* _& t5 V- f11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！
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还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。

我也以为是牛肉干呢  不过还是收藏了

太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。

好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~

看上去操作不算太复杂，不过就不知道需不需要晾干。

原来自己也能做啊，去买都好贵的，很好吃的样子

太辣了，而且只有牛肉是不是看起来有点单调啊

牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！

看起来好像很辣的样子，下次试试看味道好不好！！