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# o( O$ ^: ^- Q$ q2 v; N* F! V鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~5 P2 }  I9 L% x# G$ U
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【材料】, F$ H: ?2 T7 e! [& i% f: {" _" n

9 w# Y" n8 b  f! y3 Y7 X8 D6 Z羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克- r# t. R. e2 S4 S+ N- H

" @# u6 [( E# S, }0 s2 F, Z0 [【腌肉料】
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" d1 \# W) F8 F" w. H$ \* @盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙 * T; E7 k& i% y. l

" r! l) I/ s! M/ ~/ S' R干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克: E9 f! n5 r# u$ j' O. Y
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【炒菜调料】2 u+ l! M$ U# X0 N

* ]3 S1 y! G. |- \) ]孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许 9 \" x* w" Q3 }; N; o  Q
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【做法】
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1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；
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2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
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3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；
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4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；
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% n" V8 I) U- m' G4 }5.青红椒切小丁；
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% \3 r7 G$ n/ c* W$ p6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；  n! K( \8 b' a8 k/ R! ^, V" q! y
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+ g5 H! O6 l4 J& u2 e, m7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；3 M6 _5 b& D( E$ F
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8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；# Q; t# t0 H4 A" q; |
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9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；# E2 m: x& }6 s' L

1 k- o) S4 Y5 ]* Q7 W10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。8 k9 b! h% a1 q* }, k( x* h, H1 R
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【Tips】
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羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。0 k' [/ c% {9 q3 J

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看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧* ~* G2 S3 f- m0 K3 [: b
超市里基本都有+ Q7 K% V+ O& h$ m  L
不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃