1 t1 b( r! e# w# I; R' y8 @5 e豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 6 y6 {+ Y( q: ^/ E# f1 x0 i7 s" g
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———————金丸——————7 v8 p) Q! W/ ~/ O, s" ?" |: @
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5 g$ x6 R$ t0 ?( L. L( M$ @" v1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
7 B' o7 G0 k- d（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） ) D' y" Y8 f: }5 f, e* {6 {
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 3 p3 |' t$ i" ^- h5 i8 _" t# I
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 - m5 y0 k* n' I6 E8 _: _

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3 m- F* m. F4 J3 @2 {9 k*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
3 o+ x+ x; H: g4 d* t*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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6 {2 @' B+ g; I  m$ m( _6 i' Y[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．