准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙（5g）
　　盐 1茶匙（5g）
　　红油 2茶匙（10ml）
　　油 适量

　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

又红又香的剁椒鱼头,与重庆火锅比美

很多地方都有这样的美味.

看上去好香啊,真想吃一口

这个不错,我超喜欢吃的

学会了，谢谢，晚上就做一份

色香味全好吃我喜欢这味

这个不错,我超喜欢吃的

楼主的语言很风趣，菜也做得好非常感谢！

很喜欢吃辣的，不过老实说这种做法我们这还不多