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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：+ ~6 n' O. E  q1 M3 @, E: x
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
  R6 h; o# K' L5 ~# k4 c2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
8 A3 e5 f, f# `8 z, p3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油/ Z. H6 L+ y, ?& r+ ]1 h
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
% E1 I% o9 D' \/ F. b5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内+ |+ @' J& [5 R5 Y
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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1 }3 F( N$ s8 |5 q/ K可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～" k1 \) W  o: O; {8 _! o5 S
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.