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干烧鲈鱼镶面

水无月

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 20:35  只看该作者
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干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼
' h: P1 O7 o! _4 D' D. B6 [/ m6 g* K& n: F
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜
" y) Y: r, ]! n4 M9 C. k/ j0 l, b
: R: Q+ Q9 v) P9 _9 `调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉7 I6 n, I+ K7 n6 l; Z

4 i  K- s4 {4 w# Z. @6 j烹制方法：
# s$ h8 {3 E0 T  {将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
3 x- Z# ]) T" i$ o  P! Z
2 X0 g* n5 f  b$ [' o- {2 H/ Q  A特点：肉质鲜嫩，咸香适口。+ h1 y9 ^) f5 B% Z% T$ G4 e

* }2 R! D/ c  x% d+ x% I- I
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:40

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