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小 发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糕粑藕粉
0 N/ P2 S1 K5 I5 c% N2 [0 z1 J. B8 z3 o; c/ I
原料：
2 Y# D5 e4 {6 K: K( j4 S6 w) e; b
4 R' T4 p$ d$ B7 n: ? 糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。( `* Q% D* c1 F( e
, P- B3 S, b, h: S$ Y0 {0 ] J制作方法：
8 Y* X# a: b. n/ Z4 x
! H) x: U' ?0 f/ @8 Q 熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
0 g* l" A5 K4 o- E" D; U& {" M7 |* S- l2 g$ \! B! W
风味特色：
6 u* M0 a' B/ h9 Q# b
* o& ?- T1 ?( f8 o( E) }. H5 q1 ^. P 糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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