主料：猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉
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教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃
& h0 j  R) o8 ?首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。+ I2 \# k* Y8 y  d2 y" I

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剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
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别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。) ]) k& s1 @' J1 |9 S0 N

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材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。$ N  q  o; H% ~! o* q0 \" e0 G; t

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搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状( I6 X& u2 o# P7 i' i  Y

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将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。0 K. W, i: i" {" @4 k* z
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5 |* p: L2 |( W; U. E6 }* B烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 6 D6 l% \/ w* a0 ~& F, V; x/ `
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。
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大功告成。2 d# H+ S0 r+ Z$ W5 ^& N3 e& Z

我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试

虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗

你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。

色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。

这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。

引用:

原帖由 中秋月饼 于 2010-12-17 12:45 发表
% ^6 M0 e8 s/ u7 [. C你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

5 P  d. B& r3 x! N似乎是很红
" v& F8 L+ d8 V2 f% @! ^) r2 y不过大概是相机的问题. k- x9 n- M' E
加拧檬的注意好啊

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

制作比较简单，但是在家经常做的话感觉浪费油！