妈妈的传统菜-蛋饺5 i" F! f* l2 `: N% _1 s

1 ]8 D% ^; l8 E3 \3 a备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片0 g" b; e% r  n5 L1 |- f
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
& K& z! z6 E. Q) B( K! |9 a      鸡蛋4-5只* `% N# D  z1 k7 u+ ^; c
      
( o# A5 X0 K2 ^5 s步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
& t; G0 d9 U) J' c6 y       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许$ p; P7 a3 _4 ^( I9 f' a
       盐。待用。
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3 w$ E7 S2 S/ ]/ A! |' A步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡+ ?1 k2 I/ `8 d: |4 T5 r0 K) _
        蛋入锅易糊。3 ]. @* R6 {7 n% ?  `- N
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步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
% i2 v8 F( h: i/ V6 y8 l5 j        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅
) R& I7 `  P# u- U- H$ L9 `        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
7 k2 ]" c- y- N& {        ，出锅。装入盘中，摆好。! f2 Z: |: ^9 K
        
5 v6 D0 W5 g3 N  i4 G& b* t6 U步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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5 Y$ [" o7 x" j8 J+ n( |; _0 J        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋3 R+ k4 S/ q9 j2 T: M$ r4 }. F. q
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
1 L3 e% c5 X$ k( X! X+ h! q! N; g        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
1 n0 s  m4 x# M6 s- E9 K        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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# ~% }3 _' O/ R8 T% d$ K+ nPS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。" m" T: c; l, C6 o( d
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在: H& x4 X" U6 d4 K) v
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。* \+ {) W) b* z& H3 C
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃6 Z5 A; {8 i; b: H. f* W  b
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
: {  N  K% L$ v1 u7 E  X. v$ C看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。