周日，莫名怀念起鸡蛋麻花的脆香味儿。心想到，手触到。无需发酵，直接揉好面团，稍稍饧一会儿，一条条搓成麻花状，热油，炸制。当一盘金灿灿的麻花端上茶几的时候，还没等入口，这耀眼的色泽和隐隐飘散的醇香，已经让人心醉神往。泡上一壶普洱，静静地聆听时针的滴答，凝视光影在眼底的缓慢流动。茶香，面香，氤氲中，让这个冬日的午后平添些许的温暖和惬意。一个人的下午茶。悄然独坐。偷得浮生半日闲。8 R  ?" F' _; `( I# s) S# r7 E
5 A* R) o, I0 d/ Z- g  {

7 C& n: Q8 I9 a5 h0 X3 n4 D& @( j3 V. o. r/ i6 ~$ g
原料：+ t  }! f1 h7 ~1 k& u) j+ _9 b% I
; F- L7 l1 B8 f0 f6 T# b# b/ v! x; p
面粉500克、鸡蛋5个、白糖60克、花生油40克（漏拍）。
) S2 R3 j6 o" [) @, ~  {3 I, `4 G3 C) T4 q. o  q0 u
做法：8 }$ {' T% W; B% r" @2 j
, s3 O6 a7 x  F" r
1、把所有的原料混合，用筷子搅匀；
5 E& o( y; n0 P  g: u% u% S
& |1 J+ {9 c' p& ?2、揉成光滑的面团；
0 a. w; r9 n' D: \5 {9 U
8 |$ W7 T2 B" b: d! }3、用保鲜膜封好静置30分钟；
, Z0 d5 Y) x5 w6 g  x/ g* c, ]7 n8 Y# F' C3 v
4、把面团分成大小均匀的面剂；. p9 V7 e: Z+ J1 w1 F: S
- w6 Y7 e7 @9 Q% D9 I2 Y& `- K2 w
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条；
1 \- ^9 b* C" B% b: ]( n* x# y) Y- C0 C2 c
6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈；/ d* L- g2 u- S9 K

6 ?7 M9 U% ?' P& J! K) ~4 x! w, z7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过；# J6 r- F, \+ l- X
# ^1 R6 r; i, A& L' \
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动；
) m# J2 B' q1 C
* Y3 B$ c; t, }* s* U# D9 K9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油。9 N5 |3 I2 g0 ^% e, ]

0 W/ C; _2 \) w3 j/ v9 F) j! y6 r0 J  b
+ N8 {& D6 k+ v& \
温馨提示：% x6 ?4 ]$ R( Z) f' E
) r) c. O7 v& ^7 c
1、我做的是两对折的麻花，由于耐心不够，面条搓得不够细，导致麻花太粗太短，稍微影响了麻花中间的酥脆口感。其实一个对折细细的麻花，酥脆的感觉会更明显；
& K& ~) }2 W' D0 O8 s0 j0 A9 P/ }
2、油温热后，即可下入麻花，小火慢慢炸制，直至整个金黄，这样才会有酥脆的口感；4 E1 x# d/ E. G$ o5 [& B8 N: W
9 ~) U1 f3 [2 o6 ^) k$ V
3、麻花凉透后，用保鲜袋密闭封好，下次食用不影响口感。2 f4 c' h, Q  \

0 W6 A& v& \' y2 @5 R, K% C
: Q* r. g( P. o1 E2 _" x! ]
' H3 b5 W' {' f. x. t

图看不到了，不过似乎做起来比较麻烦啊！和面比较讨厌，呵呵