豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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2 U1 i! O3 @: C3 w看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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* K, I% m2 F* x, a2 h. R而且帶有這塊舌根邊的肉塊/ M( X: Q& b( f4 _

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# \# ~5 d1 g" A( x9 S! s雖然只是水煮可是很鮮甜喔, `3 U; G$ C# t; m3 c; ~
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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: {; p7 z0 p8 G2 X7 I, r) o沾大蒜辣椒醬油就很夠味了0 e9 P, Y& W; |5 a4 _' a
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
9 e* g0 O" e% W9 ^0 @5 \* M蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
" U2 k: U' x6 o+ a! u還有塊二層肉晚點再燙來配酒6 X+ Y3 _, I) @" [: R# o* O6 {6 c

0 k  b6 E3 L* J  K& p" C/ P介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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( X! a1 F9 c8 u+ ^' p不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉2 t5 O. S3 b  r6 K( n7 Q
湯會很清又比較沒浮油